Dusená kapusta s jablkami na spôsob „winter slaw“ – teplý zimný šalát plný chuti a vitamínov

Suroviny (4 porcie):

• ½ hlávky červenej slovenskej kapusty

• 2 jablká (najlepšie sladkokyslé)

• 1 cibuľa

• 2 PL masla alebo oleja

• 2 PL jablčného octu

• 1 ČL medu alebo sirupu

• Soľ a čierne korenie

• Voliteľne: hrsť vlašských orechov, sušené brusnice, tymian

Postup:

1. Kapusta ako základ
   Nakrájajte kapustu na tenké pásiky. Čím tenšie, tým lepšie – šalát bude krajšie prepojený a príjemnejšie sa bude jesť.

2. Restovanie cibule
   Na panvici rozohrejte maslo alebo olej. Pridajte nasekanú cibuľu a opekajte, kým nezmäkne a nezíska jemný lesk.

3. Pridávame kapustu
   Prisypte nakrájanú kapustu, osoľte a restujte 5–7 minút. Kapusta má zostať mierne chrumkavá, nie celkom rozvarená.

4. Jablká pre sladkú rovnováhu
   Jablká nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky a pridajte ku kapuste. Premiešajte a nechajte spolu krátko podusiť.

5. Dochutenie
   Pridajte jablčný ocot, trochu medu, čierne korenie a premiešajte. Ocot dodá sviežosť, med jemne zaguľatí chuť.

6. Podávanie
   Podávajte teplé. Na vrch môžete pridať pražené orechy alebo sušené brusnice – jedlo tak dostane aj krásnu textúru.

Prečo používať slovenskú zeleninu a ovocie?

Tento recept je dokonalou ukážkou toho, ako môže zimná kuchyňa vyzerať farebne, zdravo a lokálne:

• Kapusta zo slovenských polí je prirodzene sladkastá, bohatá na vitamíny a dobre sa skladuje bez chemických zásahov.

• Slovenské jablká sú šťavnaté, čerstvé a ideálne na varenie aj šaláty.

• Podporou domácich pestovateľov posilňujeme slovenské poľnohospodárstvo a znižujeme ekologickú stopu.

Lokálne potraviny sú jednoducho istotou kvality aj chuti.

Tip na záver

Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte lyžičku horčice alebo trochu tymianu. Pre ešte sýtejšiu verziu vmiešajte hrsť uvarených krúp alebo cíceru.