Akú slovenskú zeleninu jesť vo februári: sezónne, lokálne a rozumne

Cherry paradajky zo slovenských skleníkov

Aj v zime môžu mať paradajky svoje miesto na tanieri, ak pochádzajú zo slovenských skleníkov. Cherry paradajky pestované v moderných, často energeticky úsporných alebo obnoviteľných skleníkoch dozrievajú prirodzene a bez dlhého transportu. Sú sladké, šťavnaté a ideálne do šalátov, cestovín či ako zdravý snack. Oproti dovážaným paradajkám zo zahraničia majú jasný pôvod a výraznejšiu chuť.

Koreňová zelenina je zimná istota plná živín

Mrkva, petržlen, zeler, paštrnák či cvikla patria k najtypickejším februárovým surovinám. Slovenskí pestovatelia ich dokážu kvalitne skladovať celé mesiace bez straty chuti. Koreňová zelenina je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, podporuje trávenie a zasýti. Hodí sa do polievok, pyré, pečených jedál aj moderných šalátov.

Tekvice aj po zime? Určite áno

Tekvice, najmä hokkaido či maslové odrody, majú výbornú skladovateľnosť a vo februári sú stále v skvelej kondícii. Sú prirodzene sladké, ľahko stráviteľné a plné betakaroténu. Využijete ich v krémových polievkach, rizotách, pečených prílohách aj v slaných koláčoch. Tekvica je dôkazom, že zimná kuchyňa nemusí byť fádna.

Kapusta, kráľovná zimného stola

Biela, červená či kyslá kapusta patrí medzi najcennejšie slovenské plodiny v zime. Je bohatá na vitamín C, posilňuje imunitu a vďaka fermentácii má pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru. Kapusta má široké využitie – od tradičných jedál až po modernú, ľahkú kuchyňu.

Prečo jesť slovenskú zeleninu aj v zime

Výberom slovenskej zeleniny vo februári podporujeme domácu produkciu, znižujeme uhlíkovú stopu a jeme potraviny, ktoré sú prirodzene prispôsobené nášmu podnebiu. Zima nie je obdobím kompromisov, ale návratu k poctivým surovinám, ktoré majú kvalitu aj príbeh.

Slovenská zelenina má čo ponúknuť počas celého roka, a aj vtedy, keď sa príroda navonok zdá oddýchnutá.